وبسایت روزنامه امروز خراسان جنوبی
در عصر حاضر، گذار از کشاورزی سنتی به صنعت غذاهای عملکردی، یکی از حیاتیترین استراتژیها برای توسعه اقتصادی مناطق کشاورزی است. مرکز خدمات تخصصی گیاهان دارویی استراتژیک جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی با تمرکز بر توسعه دانش فنی فرآوردههای غذایی پربیوتیک، مسیر جدیدی را برای صیانت از سرمایههای زیستی استان و تقویت اقتصاد دانشبنیان گشوده است.
ماهیت پربیوتیکها
برای درک اهمیت این دستاورد، ابتدا باید به ماهیت پریبیوتیکها پرداخت. همانطور که ساره حسینی، مدیر مرکز خدمات تخصصی گیاهان دارویی استراتژیک جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی، در گفتگو با خبرنگاران اشاره کرد، پربیوتیکها ترکیباتی غیرقابل هضم هستند که به عنوان منبع تغذیه برای میکروارگانیسمهای مفید روده عمل میکنند. این ترکیبات نه تنها در حفظ سلامت دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی نقش دارند، بلکه تأثیر مستقیمی بر بهبود وضعیت متابولیک بدن انسان میگذارند.
پایان خامفروشی
بزرگترین چالش بخش کشاورزی در استانهای جنوبی، خامفروشی محصولات استراتژیک است؛ وضعیتی که باعث میشود سود اصلی زنجیره تولید از دست کشاورز و تولیدکننده بومی خارج شود. رویکرد این مرکز، دقیقاً بر روی ایجاد ارزش افزوده متمرکز است. در همین راستا، توسعه دانش فنی برای تولید فرآوردههای پربیوتیک بر پایه محصولات بومی، ما را به سمت تبدیل شدن به طراح و تولیدکننده محصول نهایی سوق میدهد. این تغییر رویکرد، پیش از هر چیز باعث توسعه زنجیره تولید از طریق تبدیل محصولات کشاورزی به سسها، نوشیدنیها و شیرینیهای سلامتمحور شده و با پیوند دادن پژوهشهای آزمایشگاهی به نیازهای بازار، اقتصاد دانشبنیان را تقویت میکند. همچنین این مسیر، زمینهساز جذب سرمایهگذاریهای جدید و ایجاد فرصتهای کارآفرینی در حوزه صنایع غذایی پیشرفته خواهد بود.
ظرفیتهای بومی
خراسان جنوبی از نظر تنوع گیاهان دارویی و محصولات استراتژیک، دارای مزیت رقابتی است. بهرهگیری از ترکیبات زیستفعال و فیبرهای عملکردی بومی در فرمولاسیون این محصولات، زمینه را برای تولید نسل جدیدی از غذاهای عملکردی فراهم میکند که همزمان سه ویژگی کلیدی دارند: تغذیه بهینه، سلامتمحوری و توجیه اقتصادی.
بومیسازی و سلامت
تولید دانش فنی در این حوزه، گامی به سوی بهداشت پیشگیرانه در جامعه است. وقتی محصولات غذایی روزمره، حامل ترکیبات پربیوتیک باشند، کیفیت زندگی و سلامت عمومی ارتقا مییابد. ساره حسینی تأکید میکند که این مسیر، پیوند میان پژوهش و تولید را تقویت کرده و با کاهش وابستگی به فناوریهای خارجی، مسیر بومیسازی تولیدات پیشرفته غذایی را هموار میکند. تلاشهای مرکز خدمات تخصصی گیاهان دارویی استراتژیک جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی، نقطه عطفی در تبدیل پتانسیلهای طبیعی به ثروتهای اقتصادی است. این رویکرد با هدف قرار دادن بازارهای رو به رشد محصولات طبیعی و سلامتمحور، نه تنها امنیت غذایی را تقویت میکند، بلکه جایگاه استان در نقشه صنعتی-کشاورزی کشور را ارتقا میبخشد.
