به گزارش تابناک؛ گوجه‌فرنگی علاوه بر رنگدانه قرمز معروف خود که لیکوپِن نام دارد، ماده بی‌رنگ دیگری به نام فیتوئن (Phytoene) را در خود جای داده است که ممکن است برای سلامت کبد به همان اندازه مهم باشد. پژوهشگران دانشگاه تافتس دریافتند که فیتوئن، یک ماده اولیه که گیاهان از آن برای ساخت لیکوپن و سایر رنگدانه‌های گیاهی (کاروتنوئیدها) استفاده می‌کنند، توانسته است بیماری کبد چرب را در موش‌ها به‌شدت کاهش دهد.

بیماری کبد چرب؛ خاموش، اما رو به گسترش

بیماری کبد چرب زمانی آغاز می‌شود که چربی در داخل سلول‌های کبد جمع می‌شود. این بیماری در مراحل اولیه ممکن است علائم چشمگیری نداشته باشد، اما تجمع مداوم چربی می‌تواند التهاب را تحریک کند، به بافت کبد آسیب برساند و در نهایت به سیروز کبدی منجر شود.

رژیم غذایی تنها یکی از عوامل مؤثر در این بیماری است، اما مواد غذایی و ترکیبات مغذی که بر نحوه ذخیره‌سازی یا سوزاندن چربی در کبد تأثیر می‌گذارند، می‌توانند به پژوهشگران در شناسایی راهبرد‌های پیشگیرانه جدید کمک کنند. گوجه‌فرنگی به دلیل اینکه مطالعات روی حیوانات بار‌ها آن را با بهبود سلامت کبد مرتبط دانسته‌اند، توجه زیادی را به خود جلب کرده است.