تحقیقات جدید ارائه شده توسط دانشمندان نشان می‌دهد، زنانی که ماست را به طور منظم در برنامه غذایی خود می‌گنجانند، فشار خون پایین‌تری دارند؛ کاهش فشار خون موثرترین عامل در کنترل احتمال سکته مغزی و حمله قلبی است و از این رو محققان بر رژیم غذایی DASH برای درمان فشار خون بالا تاکید کرده اند.

رژیم غذایی DASH یک رویکرد مادام العمر برای مصرف غذای سالم است که تمرکز عمده آن روی پیشگیری و درمان فشار خون بالاست؛ این برنامه غذایی افراد را به کاهش مصرف سدیم تشویق می‌کند و در آن مواد غذایی حاوی پتاسیم، کلسیم و منیزیم گنجانده شده است. این رژیم احتمال بروز انواع سرطان، سکته مغزی، بیماری‌های قلبی، نارسایی قلبی، سنگ کلیه و دیابت را کاهش می‌دهد و یک راه موثر برای کاهش وزن است.

از فواید تره‌فرنگی برای سلامت بدن می‌توان به مواردی، چون بهبود سلامت چشم‌ها، جلوگیری از آب‌مروارید، سلامت و پاکسازی پوست، حمایت از سلامت قلب و عروق، کاهش فشارخون، پیشگیری از کم‌خونی، تسکین التهاب، بهبود سلامت استخوان، حمایت از عملکرد کلیه، کنترل دیابت نوع ۲، پیشگیری از سرطان، کمک به کاهش وزن و بهبود هضم اشاره کرد.

تره فرنگی‌ گیاهی مقاوم است که به‌سادگی رشد می‌کند؛ سبزی سخت و ترد که تنها قسمت خوراکی ساقه آن قابل مصرف است؛ منبعی خوب از زاگزانتین و لوتیئن که از بافت‌های حساس چشم در برابر نور مضر UV و بروز آب‌مروارید محافظت می‌کند، تره فرنگی سرشار از ویتامین k، ویتامین C، غنی از کربوهیدرات‌های پرِبیوتیک و غنی از ویتامین A است.

تحقیقات اخیر دانشمندان نشان می‌دهند که آجیل‌ها دارای خواصی هستند که از قلب در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کنند؛ آجیل‌های بدون پوستی که پردازش نشده اند، ممکن است به عنوان کپسول‌های طبیعی برای سلامت شناخته شده باشند و به راحتی می‌توانند در هر رژیم غذایی برای افزایش سلامت قلب جای بگیرند. بیماری‌های قلبی عروقی اغلب باعث کاهش جریان خون به قلب، مغز و سایر اعضای بدن می‌شود که در نهایت انسداد شریان‌ها و رگ‌ها را به همراه دارد.

این تحقیقات نشان می‌دهد نشان می‌دهد افرادی که به طور منظم آجیل خام مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را به مقداری چشم‌گیر کاهش می‌دهند؛ این مطالعه بر روی مصرف آجیل خام و فرآوری نشده متمرکز شده است، که بسیار با آجیل‌های تفت داده شده با نمک بالا متفاوت هستند.

استفاده بیش از حد آنتی‌اکسیدان می‌تواند خطر بعضی از سرطان‌ها را افزایش دهد. ویتامین‌های A، C و E آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات به وفور یافت می‌شوند. این ویتامین‌ها می‌توانند از خانم‌ها در مقابل سرطان محافظت کنند، اما پژوهش‌ها نشان می‌دهند که اگر در مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها زیاده‌روی شود ضرر‌های بسیاری را به همراه خواهد داشت.

از ویتامین C بگذرید، این مکمل در غلبه بر سرماخوردگی هیچ تاثیری ندارد به جای آن می‌توانید مرکبات بخورید، تحقیقات بسیاری نشان داده است که ویتامین C تاثیری برای پیشگیری از سرماخوردگی ندارد. علاوه بر این، دوز‌های ۲۰۰۰ میلی‌گرمی این ماده می‌تواند خطر سنگ کلیه را افزایش دهد؛ بنابراین به جای مصرف قرص، ویتامین C مورد نیاز بدن‌تان را از میوه‌ها بگیرید؛ برای مثال توت‌فرنگی و مرکبات سرشار از این ماده غذایی هستند.

به جای استفاده از ویتامین B ۳ ماهی قزل آلا، تن یا چغندر بخورید؛ سال‌هاست که مصرف ویتامین B ۳ برای پیشگیری از هر بیماری از آلزایمر گرفته تا ناراحتی قلبی تشویق می‌شود؛ اما پژوهش‌های جدید همه افرار خصوصا خانم‌ها را از مصرف بیش از اندازه این ماده غذایی باز می‌دارند.

بهترین روغن‌ها برای مصرف روزانه

وی درباره بهترین روغن برای مصرف روزانه گفت: بهترین منبع برای چربی مفید روغن زیتون است و بعد از آن می‌توانید از منابع دیگری مثل روغن کانولا، روغن سویا، روغن آفتابگردان و غیره بهره ببرید؛ اما روغن های جامد باید به طور کلی کنار گذاشته شوند؛ اگر قصد کاهش وزن دارید روغن‌های حیوانی را هم فراموش کنید اما کسانی که در وزن ایده آلشان قرار دارند می‌توانند از روغن های حیوانی هم استفاده کنند.

رحمانی با تاکید بر اینکه کمتر از ۷ درصد از انرژی بدن ما از طریق روغن‌ها تامین می‌شود، گفت: خواه ناخواه مقداری چربی حیوانی در رژیم غذایی ما وجود دارد برای مثال  حتی خالص‌ترین قسمت گوشت که هیچ گونه چربی در آن وجود ندارد از ۴ درصد چربی برخوردار است؛ لبنیات‌های کم چرب هم مقداری چربی دارند اصطلاحا به این چربی‌ها، چربی‌های اشباع گفته می‌شود که ورود بیش از حد آن به بدن می تواند مشکل ساز باشد.

این متخصص تغذیه تشریح کرد: بدن انسان به طور کلی می‌تواند چربی‌های اشباع را بسازد پس نیازی به دریافت این موارد از منابع خارجی ندارد تمامی مواد مثل تخم مرغ، گوشت، لبنیات و غیره مقداری چربی اشباع در خود دارند.

وی تصریح کرد: اسیدهای چرب امگا۶  و امگا ۹ در اغلب روغن‌ها وجود دارد اما نیاز اصلی بدن ما اسید چرب امگا ۳ است که کمتر در مواد غذایی یافت می‌شود؛ یکی از بهترین منابع تامین آن اسید چرب روغن زیتون است و همیین امر باعث می‌شود روغن زیتون در راس روغن‌های پیشنهاد شده برای مصرف قرار بگیرد.

رحمانی یادآوری کرد: گاهی برخی افراد غیرمتخصص روغن کنجد را برای مصرف روزمره پیشنهاد می کنند در حالی که از نظر تامین اسید چرب امگا ۳ که عامل اصلی برای انتخاب روغن است روغن زیتون در اولویت روغن‌های مصرفی قرار می‌گیرد.