به گزارش مهر مدیر آموزش و پرورش فردوس در یادواره شهدای سلامت و تربیت بدنی فردوس گفت: شهید علیرضا درخشان مربی تربیت بدنی آموزشگاه‌های فردوس، در سال ۱۳۶۰ به عنوان رئیس اداره تربیت بدنی شهرستان فردوس منشأ برکات زیادی در ورزش فردوس بود.

محمد ناظری تاکید کرد: شهید درخشان یک قهرمان بود، نه یک قهرمان ورزشی بلکه قهرمان ملی که در تنگه چزابه با یاران شهیدش: مهدی صبوری و محمد پارسا از این موقعیت استراتژیک دفاع و حماسه‌ها آفرید.

امام جمعه فردوس نیز گفت: این از برکات اسلام به این کشور است که ما از همه اقشار شهید داریم و هر کس برکات و واقعیت‌های موجود را نبیند کوردل است.

حجت الاسلام محمد شاکری عنوان کرد: روز قیامت همه مؤمنین آرزو می‌کنند که کاش شهید و جز شهدای کربلا، شیعه علی ابن ابیطالب و بهشت نصیبشان شود و شهدای معلمی مانند شهید درخشان بی شک جایگاهشان در آن دنیا برجسته و والا است.

برادر شهید علیرضا درخشان نیز به برخی خصوصیات شهید پرداخت کرد و گفت: ما در سنین کودکی از پدر یتیم شدیم و مادرم ما را از همان ابتدا با قرآن مأنوس کرد.

اکبر درخشان تصریح کرد: جوانان بدانند نقش تربیتی والدین و سپس معلمین بی‌بدیل و بسیار در آینده انسان تأثیرگذار بود.

وی به آشنایی برادر شهیدش با شهید فرودی اشاره کرد و گفت: شهید درخشان از یاران و هم‌رزمان این سردار بود و تنگه چزابه شاهد رشادت‌ها و حماسه آفرینی او در این تنگه استراتژیک بود که ۴۸ ساعت باتفاق امثال شهید مهدی صبوری این مسیر که دشمن قصد نفوذ از آنجا را داشت نگه داشت تا نیروهای کمکی رسیدند.

وی خاطرنشان کرد: یکی از جاهایی که می‌توان غیر مستقیم فعالیت فرهنگی انجام داد بخش ورزش کشور است که روحیه پهلوانی و جوانمردی در جوانان زنده می‌شود.

مهدی رحیم آبادی در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار کرد: تاکنون ۱۳۸ شهید گمنام در ۵۹ نقطه استان تدفین شده‌اند که با تشییع چهار شهید گمنامی که فردا تشییع و به خاک سپرده می‌شوند تعداد شهدای گمنام تدفین شده در خراسان جنوبی به ۱۴۲ شهید می‌رسد که در ۶۲ نقطه استان تدفین شده‌اند.

به گفته وی در گذشته تعداد شهدای گمنام به خاک سپرده شده در نقاط مختلف خراسان جنوبی ۱۴۴ شهید گمنام بود که به تازگی هویت شش شهید گمنام تدفین شده در استان شناسایی شد که با انجام این کار تا امروز ۱۳۸ شهید گمنام در نقاط مختلف استان خاک سپاری شده‌اند.

رحیم آبادی

یادمان شه

دای گمنام استان تکمیل شده است و با توجه به قول داده شده برای تخصیص اعتبار تا خرداد سال آینده ۱۲ یادمان شهدای گمنام به بهره برداری می‌رسد.

معاون اداره کل حفظ آثار و نشر ارزش‌های دفاع مقدس استان اضافه کرد: سه میلیارد و ۶۰۰ میلیون تومان اعتبار استانی تاکنون برای احداث یادمان‌های شهدای گمنام استان هزینه شده است.

رحیم آبادی ادامه داد: بر اساس دستورالعمل ابلاغی در نیمه امسال در هر مکانی که متقاضی تدفین شهید گمنام باشند ابتدا باید یادمان شهید احداث شود تا بعد از آن اقدام لازم در این خصوص انجام شود.

به گزارش امروز خراسان جنوبی، محمدرضا رضایی گفت: با توجه به بارندگی اخیر و تغییر ناگهانی وضعیت جوی، استان‌های جنوبی و جنوبی شرقی گرفتار سیلاب و آسیب‌های ناشی از آن شده است.

وی با بیان اینکه پیرو درخواست سازمان امداد و نجات هلال احمر شب گذشته تیم‌های عملیاتی هلال احمر استان جهت پوشش و کمک رسانی به سیل زدگان به منطقه کنارک در استان سیستان و بلوچستان اعزام شدند، افزود: در این راستا ۱۰ نجاتگر در قالب دو تیم عملیاتی به این منطقه اعزام شدند.

مدیرعامل جمعیت هلال احمر خراسان جنوبی ادامه داد: همچنین ۱۰ دستگاه پمپ لجن کش و دو دستگاه خودروی امدادی از استان نیز جهت امدادرسانی در منطقه به‌کارگیری می‌شود.

وی بیان کرد: امدادرسانی در شهر سیل زده کنارک تا هر زمانی که به نجات گران استان نیاز باشد، ادامه خواهد داشت.

محمدرضا رضایی افزود: با توجه به بارندگی اخیر و تغییر ناگهانی وضعیت جوی استان‌های جنوبی و جنوب شرقی گرفتار سیلاب و آسیب‌های ناشی از آن امدادرسانی از اهمیت ویژ­‌ه‌ای برخوردار شده است.

وی ادامه داد: پیرو درخواست سازمان امداد و نجات هلال احمر شب گذشته تیم‌های عملیاتی هلال احمر استان برای پوشش و کمک‌رسانی به سیل‌زدگان به منطقه کنارک در استان سیستان و بلوچستان اعزام شدند.

مدیرعامل جمعیت هلال احمر خراسان جنوبی اظهار داشت: همچنین ۱۰ دستگاه پمپ لجن‌کش و ۲ دستگاه خودروی امدادی از استان نیز برای امدادرسانی در منطقه به کارگیری می‌شود.

وی در ادامه بیان کرد: امدادرسانی در شهر سیل‌زده کنارک سیستان بلوچستان تا هر زمانی که به نجاتگران استان نیاز باشد ادامه خواهد داشت.

ورود ۲ سامانه بارشی به شهرستان‌های جنوبی سیستان و بلوچستان طی چهار روز گذشته و ریزش بیش از ۳۰۰ میلی‌متر باران باعث جاری شدن سیل و آبگرفتگی بسیاری از خانه‌ها در شهرستان‌های کُنارک، چابهار و دشتیاری شده است.

با توجه به اینکه بیش از ۸۰ درصد خانه‌ها در شهر بندری کُنارک با مشکل آبگرفتگی مواجه شده است، بسیاری از مردم در سالن‌های اسکان موقت مستقر شده‌اند و برای بازگشت به خانه‌های خود مشکلاتی دارند و طبق گفته مسوولان و نمایندگان مردم در مجلس شورای اسلامی، رفع این مشکلات نیازمند توجه مسوولان در سطوح استانی و ملی است.

حجت الاسلام یدالله وحدانی نیا افزود: با توجه به تصویب قانون مجازات‌های جایگزین حبس در مجلس شورای اسلامی و تاکید رئیس قوه قضائیه بر توسعه اعمال مجازات‌های جایگزین حبس در ۹ ماهه سال ۱۴۰۰ در مجموع یک هزار و ۴۵۱ حکم جایگزین حبس توسط قضات خراسان جنوبی صادر شده است.

به گفته وی در سه ماهه اول سال ۳۷۳ حکم در این باره صادر شده که ۹۳ مورد آن در فروردین، ۱۵۰ مورد در اردیبهشت و۱۳۱ مورد آن هم در خرداد صادر شده است.

وی ادامه داد: ۵۹۸ حکم مجازات جایگزین حبس هم در سه ماهه دوم سال توسط قضات خراسان جنوبی صادر شده است که از این تعداد ۲۲۱ حکم در تیر، ۱۸۹ حکم در مرداد و ۱۸۸ حکم در شهریور سال جاری صادر شده است.

معاون دادگستری خراسان جنوبی با بیان این که در سه ماهه سوم سال نیز ۴۸۰ حکم مجازات جایگزین حبس توسط قضات استان صادر شده است، تصریح کرد: از این تعداد ۱۳۴ حکم در مهر، ۱۹۳ حکم در آبان و ۱۵۳ حکم جایگزین حبس در آذر امسال صادر شده است.

حجت الاسلام وحدانی نیا اضافه کرد: مجازات‌های جایگزین حبس شامل مواردی مانند الزام به انجام خدمات عمومی رایگان، جزای نقدی، تعویق مراقبتی و غیره می‌شود.

مهدی بهترین چهارشنبه شب در بازدید استاندار خراسان جنوبی از مجتمع فوریت‌های خدمات اجتماعی شهرداری بیرجند افزود: برای جمع‌آوری و ساماندهی متکدیان و افراد آسیب‌پذیر جامعه که یکی از وظایف شهرداری است این مجتمع سال گذشته بازسازی و بهسازی شد.

وی بیان کرد: مجتمع فوریت‌های اجتماعی شهرداری با هدف پاسخ به نیازهای پاسخ داده نشده افراد آسیب‌پذیر و بی‌خانمان شهر بیرجند راه‌اندازی شده است.

شهردار بیرجند اظهار داشت: بسیاری از همشهریان ما، کسانی که به هر دلیلی از گردونه مهر خانواده جدا شده‌ و در مکان‌های نامناسبی گذر عمر می‌کردند می‌توانند به صورت شبانه‌روزی از خدمات این مجتمع استفاده کنند.

وی ادامه داد: هر فردی اعم از زن یا مرد و افراد آسیب‌دیده احساس کند شب نیاز به سرپناه و محیط امن دارد در این مجتمع پذیرش می‌شود.

بهترین با تاکید بر اینکه افراد پذیرش شده در این مکان میهمانان ویژه شهردار هستند تصریح کرد: هر فردی که جزو گروه‌های آسیب‌پذیر جامعه باشد اینجا پذیرش و در حد امکان از این افراد پذیرایی می‌شود.

وی عنوان کرد: در ابتدا از ابن بابت که زمینه تهیه ملزومات و امکانات مشکل داشته باشیم نگران بودیم اما در همین مدت کمتر از یک‌ماه خیرین به ویژه بنیاد برکت، ستاد اجرایی فرمان امام (ره) و مرکز نیکوکاری رسانه یاران پای کار آمدند.

شهردار بیرجند با اشاره به نیازهای مجتمع فوریت‌های اجتماعی شهرداری بیرجند یادآور شد: در درجه اول توجه عاطفی به این گروه بسیار مهم است، باید درد دل این افراد را شنید، مصایب و مشکلاتی آنها را رصد و تا حد امکان رفع کرد.

وی با تاکید بر اینکه باید نگاهمان را به این افراد عوض کنیم گفت: تامین کمک‌های مومنانه در خوراک و پوشاک و ایجاد اشتغال برای شکستن چرخه منحوس بیکاری و آسیب‌های اجتماعی از دیگر اقداماتی است که باید مورد توجه واقع شود.

بهترین افزود: شهرداری متولی ایجاد شغل نیست اما تمام تلاش خود را انجام می‌دهیم تا در ایجاد درآمد پایدار برای این افراد سهیم باشیم تا این افراد مجدد وارد چرخه بیماری نشوند.

برگزاری مراسم وداع با شهید گمنام، روضه خوانی و طبخ و توزیع حلیم ویژه مددجویان این مرکز توسط مرکز نیکوکاری تخصصی رسانه یاران و با همکاری « مجتمع فوریت‌های خدمات اجتماعی شهرداری بیرجند» به مناسبت شب شهادت حضرت فاطمه زهرا(س) نیز از دیگر برنامه‌ها بود.

پیکر چهار شهید گمنام یکشنبه ۱۲ دی‌ وارد فرودگاه بیرجند شد و مورد استقبال مردم و مسوولان قرار گرفت و پس از میزبانی مردم خراسان جنوبی در شهرستان‌های مختلف استان امروز پیکر ۲ شهید با حضور نماینده ولی فقیه در استان، استاندار خراسان جنوبی، خانواده معظم شهدا، ایثارگران و قشرهای مختلف مردم در بیرجند تشییع و در ۲ نقطه خاکسپاری شدند.

حجت الاسلام و المسلمین سید علیرضا عبادی نماینده ولی فقیه در خراسان جنوبی بر پیکر مطهر ۲ شهید گمنام دوران دفاع مقدس در بیرجند نماز خواند و پیکر شهدا بر دستان مردم در مسیر خیابان‌ شهدا تا میدان ابوذر این شهر تشییع شد.

این شهدا پس از مراسم تشییع، تحویل مسوولان پایگاه هوایی سرلشکر شهید حسینی و هوافضای سپاه انصارالرضا (ع) خراسان جنوبی شدند که در آیین درون سازمانی در این مکان‌ها خاکسپاری شوند.

با احتساب تشییع و تدفین این شهدا ۱۴۲ شهید در ۶۲ نقطه خراسان جنوبی آرمیده‌اند.

سید ابوالحسن میرجلیلی افزود: اطلاع‌رسانی به‌موقع و همکاری مردم در این سامانه که حدود یک هفته به طول انجامید و تلاش نیروهای امدادی و عملیاتی باعث شد که شاهد کمترین خسارت با توجه به میزان بارندگی‌ها باشیم.

وی ادامه داد: در این مدت ۷۱ واحد مسکونی دچار آبگرفتگی شد که بلافاصله مشکل توسط نیروهای امدادی و عملیاتی استان مورد توجه قرار گرفت.

مدیرکل مدیریت بحران استانداری خراسان جنوبی اظهار داشت: بر اثر بارندگی زیاد شاهد تخریب قسمت‌هایی از ۶ واحد مسکونی خشتی گلی در استان بودیم که بلافاصله قبل از ایجاد مشکل، امدادرسانی صورت گرفت و افراد اسکان داده شدند.

وی یادآور شد: با توجه به اینکه در این فصل محصول کشاورزی خاصی در استان نداریم خسارت‌ها فقط مربوط به گل و لای باقی‌مانده از سیلاب است که مورد توجه جهاد کشاورزی قرار گرفته است.

میرجلیلی گفت: در این مدت هیچگونه مسدودی در محورها و شریان‌های اصلی استان گزارش نشده و مسدودی‌ها مربوط به برخی راه‌های روستایی و عشایری بود که تعدادی رفع شده و تعدادی در دست اقدام است.

به گزارش ایرنا انواع غذاها و نحوه طبخ آنها از جالب‌ترین جاذبه‌های گردشگری در هر منطقه‌ای است و غذاهای سنتی خراسان جنوبی نیز از مواد در دسترس و متناسب با شرایط آب و هوایی تهیه می‌شود.

مواد به‌کار رفته در غذاهای سنتی نشان‌ می‌دهد که مردم این دیار از دیرباز به سلامت غذایی خود اهمیت می‌داده‌اند و همواره سعی بر تهیه غذاهای سالم و مقوی داشته‌اند.

علاوه بر روش‌های طبخ سالم، لذیذ بودن، استفاده از ارزش‌های غذایی در قالب گروه‌های متنوع نظیر غلات، حبوبات، لبنیات، سبزی‌ها و گیاهان دارویی از شاخص‌های غذاهای سنتی خراسان جنوبی است.

تغییر شیوه زندگی در کشور و به‌تبع خراسان جنوبی در سال‌های اخیر لذت خوردن غذاهای محلی را به فراموشی سپرده و سلامت مردم را در معرض خطر قرار داده است.

اما یکی از پژوهشگران حوزه غذاهای سنتی در خراسان جنوبی مهمترین ویژگی این نوع غذاها را استفاده از مواد موجود همان منطقه برشمرد و گفت: دلیل اینکه توصیه شده به هرجا سفر می‌کنید از غذای همان منطقه بخورید بدلیل سازگاری هر غذا با آب و هوای آن منطقه است.

زهرا مزروعی در گفت و گو با خبرنگار ایرنا اظهار داشت: به‌خصوص اگر قرار است مدتی در یک منطقه اقامت داشته باشید، نیازمند سازگاری و انطباق خود با شرایط آن منطقه هستید و یکی از راهکارهایی که به سازگاری بدن کمک می‌کند مصرف مواد غذایی آن منطقه است.

وی گفت: برای معرفی بیشتر غذاهای سنتی خراسان جنوبی نیازمند مشارکت عمومی هستیم و در مرحله اول باید با کمک رسانه‌های جمعی این کار شروع شود.

لزوم تغییر ذائقه مردم

پژوهشگر فرهنگ عامه با تاکید بر لزوم تغییر ذائقه مردم افزود: به‌طور مثال در تمامی رستوران‌ها یک لیوان کوچک قروت یا بنه به عنوان پیش غذا، مخلفات همراه غذا یا دسر مدتی به مهمان‌ها ارائه شود و خواص این غذاها را در یک بروشور کوچک همراه ظرف غذا می‌توان معرفی کرد.

وی با اشاره به تنوع غذاهای سنتی در خراسان جنوبی گفت: قروت بیرجندی خواص زیادی دارد که به عنوان تنها غذای بنفش جهان نیز شناخته شده است.

مزروعی کشک زرد یا قورتی که با کشک ماستی ساییده شده را از دیگر غذاهای سنتی خراسان جنوبی برشمرد و افزود: از این قبیل غذاها را می‌توان در لیست رستوران‌ها نیز استفاده کرد.

وی با بیان اینکه نوجوش از دیگر غذاهای سنتی در خراسان جنوبی است که اخیرا ثبت ملی شده گفت: این غذا در ساندویچی‌ها می‌تواند به عنوان خوراک به مردم معرفی و ارایه شود تا بتوان اقبال عمومی به سمت غذاهای سنتی را افزایش داد.

پژوهشگر غذاهای سنتی ضمن تاکید بر آموزش اصولی و درست غذاهای سنتی به‌ویژه از طریق رسانه ملی افزود: قطعا بیان خواص غذاهای سنتی به استفاده آنها نیز کمک خواهد کرد.

وی برگزاری جشنواره در سایر استانها را راهکاری برای معرفی بیشتر غذاهای محلی خراسان جنوبی ذکر کرد و گفت: بیان خواص غذاها، مصلحات و اضدادش با ذکر دلایل علمی در این جشنواره‌ها می‌تواند مفید واقع شود.

مزروعی اظهار داشت: برای معرفی بیشتر غذاهای سنتی،  دستگاه‌های دولتی می‌توانند موظف شوند که مهمانانشان را به صرف غذاهای سنتی دعوت کنند یا از طریق جشنواره‌هایی ویژه دانشجویان و سربازان این معرفی امکان‌پذیر خواهد بود.

وی یکی از غذاهای اصلی خراسان جنوبی را که ثبت ملی است “قروت” نام برد و  گفت: این غذا با مخلوط‌های مختلف مانند بادمجان، اسفناج، کما، سیب زمینی، مرغ و دیگر محصولات تهیه می‌شود.

این پژوهشگر با اشاره به غذای محلی دیگری به نام “بنه” افزود: بنه محصولی در دامنه کوه‌ها بوده و سرشار از مواد مغذی و پروتئین است.

وی گفت: پُختیک یا شلغم پخته از دیگر غذاهای خراسان جنوبی است که به عنوان آجیل و غذا مصرف می‌شده و اکنون به دلیل ویتامین‌هایی مانند منیزیم و سدیم برای انواع سرماخوردگی‌ها و بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مزروعی افزود: حتی برخی غذاهای محلی خراسان جنوبی با تغییرات کوچک در استان‌های دیگر و حتی کشورهای دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرند و گردشگران خارجی داشته‌ایم که با خوردن غذاهای محلی ما، دستور پخت آن را درخواست کرده‌اند.

وی گفت: غذاهایی نیز داشته‌ایم که با گیاهان دارویی مانند گشنیز، شوید،  گوجه و مواد دیگر به صورت اشکنه درست می‌شده و ارزش غذایی بالایی داشته‌ است.

پژوهشگر فرهنگ عامه اظهار داشت: در خراسان جنوبی انواع حلوا، کاچی و ساوری داریم که با گندم درست می‌شود و اکنون ثابت شده که نان سبوس‌دار برای بدن مفید است در حالی که آن زمان از بلغور گندم که سرشار از سبوس است، استفاده می‌شد.

وی با اشاره به غذای محلی به نام “غلور” گفت: این غذا بمب انرژی است چرا که از گوشت، گندم و انواع حبوبات درست می‌شود همچنین هر شهرستان خراسان جنوبی با توجه به محیط خود انواع غذای محلی مانند بزپاش و دیگر موارد را داشته که در آیین و مراسم‌ خاص تهیه می‌شده است.

مزروعی بیان کرد: حتی در بخش شیرینی‌ها نیز شیرینی‌هایی مانند نان لوله‌ای و رو ورکرده داریم که بدون شکر و مناسب افراد مختلف است و از مواد مغذی مانند گندم، کنجد و دارچین در آن استفاده شده است.

غذاهای سنتی در لیست پذیرایی گردشگران

یک کارشناس گردشگری در خراسان جنوبی نیز با اشاره به اینکه کف به عنوان یک دسر سنتی با بستنی زمستانی بین گردشگران محبوبیت دارد گفت: شیرینی‌های محلی همچون نان لوله‌ای و رو ورکرده بیشترین طرفدار را بین دسرهای سنتی استان دارد.

احسان درستکار افزود: کشک بادمجان بیرجندی تنها غذای بنفش در کشور معرفی شده و بیشترین طرفدار را دارد.

وی با بیان اینکه غذاهای دیگر مثل ساوری پلو، گندم پلو، قاتق بنه و کشک زرد هم برای پذیرایی از گردشگران استفاده می‌شود گفت: اکثر غذاهای سنتی در سفره‌خانه‌های استان یا اقامتگاه‌های بوم‌گردی طبخ شده و در لیست پذیرایی از گردشگران موجود است.

این کارشناس گردشگری گفت: نمایشگاه‌ها و رویدادهای گردشگری در سطح استان یا کشور بیشترین تاثیر را در معرفی غذاها و دسرهای سنتی دارد به‌طور مثال نحوه عمل‌آوری قروت بادمجان به شکل ورکشاپ در نمایشگاه‌ها اجرا می‌شود و آیین سنتی کف‌زنی نیز چاشنی اغلب نمایشگاه‌ها به‌خصوص در فصل زمستان است.

وی افزود: امسال هم نهم تا دوازدهم بهمن ماه، خراسان جنوبی با برپایی غرفه‌ای در نمایشگاه بین‌المللی تهران حضور خواهد داشت و بخشی از نمایشگاه به غذاهای سنتی استان اختصاص می‌یابد.

درستکار با اشاره به برگزاری آیین‌های محلی خراسان جنوبی که آذر ماه در باغ و عمارت جهانی اکبریه برگزار شد گفت: این جشنواره با حضور دانشگاه‌های استان و با هدف آشنایی دانشجویان با غذاهای محلی و پخت غذاهای سنتی برگزار شد که دانشجویان غیربومی به عنوان سفیران فرهنگی اسقبال خوبی از آن داشتند.

چهار غذای سنتی خراسان جنوبی در فهرست آثار ملی

تاکنون سه نوع غذا و یک شیرینی محلی خراسان جنوبی ثبت ملی شده است که مسئول حوزه پژوهش و مطالعات اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی خراسان جنوبی این موارد را شامل قروت، نوجوش، غلور و نان لوله‌ای نام برد.

سید احمد برآبادی اظهار داشت: نوجوش، غذای سنتی و محلی مقوی و مغذی است که از نان درست می‌شود و در وعده‌های غذایی ظهر و شب استفاده می‌شود.

وی گفت: بانوان بیرجندی با نان‌هایی که در سفره خرد می‌شود و یا چند روزی می‌ماند و بیات می‌شود، این غذا را تهیه می‌کنند.

مسئول حوزه پژوهش اداره‌ کل میراث‌ فرهنگی، گردشگری و صنایع‌ دستی خراسان‌ جنوبی با اشاره به ثبت شیرینی نان لوله شهر بیرجند در فهرست میراث ناملموس (معنوی)  گفت: نان لوله یکی از شیرینی‌های اصیل مردم بیرجند است که توسط بانوان بیرجندی پخته می‌شود.

وی ادامه داد: این شیرینی قالبی از جنس چدن با دسته‌های بلند دارد. قالب را روی چراغ یا گاز می‌گذارند و از مایع تهیه‌شده داخل قالب می‌ریزند و بعد از پخت آن را در حالی‌که داغ است به شکل لوله می‌پیچند و چون به شکل لوله درست می‌شود نام آن را هم نان لوله می‌گویند.

برآبادی به ثبت ملی “قروت” اشاره کرد و گفت: قروت از جمله غذاهایی است که از فرآورده‌های دامی تهیه می‌شود و رنگ بنفش و زیبای آن نظر هر بیننده‌ای را به خود جلب می‌کند.

وی اظهار داشت: این غذای لذیذ توسط عامه مردم بیشتر استفاده شده است ولی خواص و بزرگان هم نتوانسته‌اند از لذت خوردن قروت چشم‌پوشی کنند.

مسئول حوزه پژوهش و مطالعات اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی خراسان جنوبی با بیان اینکه قروت به دو صورت گرم و سرد مصرف می‌شود گفت: برای تهیه قروت گرم مقداری پیاز داغ یا سیر داغ تهیه کرده و قروت را به آن اضافه می‌کنند همچنین کمی نمک، فلفل سیاه و دارچین افزوده می‌شود و قبل از آنکه به جوش بیاید از روی حرارت برداشته و آماده خوردن است.

وی افزود: قروت گرم را گاهی با بادمجان، سیب زمینی، کدو، کما و سبزیجات پخته مثل اسفناج میل می‌کنند و این غذا از جمله غذاهای سنتی شهرستان بیرجند و خراسان جنوبی است که هنوز در بیشتر نقاط آن را طبخ می‌کنند.

برآبادی گفت: غلور خراسان جنوبی چند سال قبل ثبت ملی شده که نوعی غذای محلی و از خانواده آش‌های ایرانی است و بیشتر در ماه محرم طبخ می‌شود.

وی اظهار داشت: بین ایرانیان به گندم خورد شده “بلغور” می‌گویند و در خطه خراسان جنوبی “غلور” نامیده می‌شود که مثل بقیه آش‌های ایرانی ترکیبی از حبوبات است که البته گوشت قرمز در آن به کار می‌رود.

مسئول حوزه پژوهش و مطالعات اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی خراسان جنوبی افزود: مهارت و دانش سنتی شیره‌پزی انگور خراسان جنوبی و آیین کف‌زنی نیز در فهرست میراث ناملموس (معنوی) کشور ثبت شده است.

به گزارش ایرنا روز موعود فرا رسید شهدای گمنام چند روزی است که میهمان مردم خراسان جنوبی هستند و قرار شد همزمان با شهادت حضرت فاطمه زهرا (س) تشییع شوند، فوج فوج جمعیت به سمت میدان شهدای بیرجند اعم از مرد و زن، پیر و جوان سرازیر شدند تا برای میهمانان خوشنام‌شان مادری و پدری کنند.

مردم همیشه در صحنه خراسان جنوبی بار دیگر با حضور خود در مراسم تشییع شهدا حماسه آفریدند و همانند پدران، مادران، برادران و خواهران شهدا، فرزندان ملت را بدرقه کردند.

ندای لبیک یا زینب، لبیک یا حسین، لبیک یا رقیه و لبیک یا خامنه‌ای در جای جای این مراسم به گوش می‌خورد و مردم با نوای «وای اگر خامنه‌ای حکم جهادم دهد، ارتش دنیا نتواند که جوابم دهد» بار دیگر با شهدا و ولایت هم‌پیمان شدند.

من قاسم سلیمانیم

جوانی که با پرچم مزین به نام ابوالفضل‌ العباس (ع) لباس رزم بر تن کرده بود امروز در مراسم تشییع شهدا به خبرنگار ایرنا گفت: من یک قاسم سلیمانیم و آمده‌ام تا راه شهدا را ادامه دهم.

احمد قاسمی افزود: ما نسبت به خونی که شهدا برای این ملت هدیه کرده‌اند مسوولیم و باید پاسدار خون شهدا باشیم.

وی اظهار داشت: مقام معظم رهبری فرمودند که جوانان باید همیشه در میدان باشند که به‌طور حتم نقش جوانان موثر است.

این جوان یادآور شد: جوانان باید پرچمدارنظام و انقلاب باشند تا کشور عزیزمان که با نثار خون شهدا به اینجا رسیده است مورد دست‌اندازی دشمنان قرار نگیرد.

جوانان  ادامه دهنده راه شهدا

شهروند دیگری که با مشتی گره کرده در مراسم تشییع شهدا ندای لبیک یا حسین سر می‌داد معتقد بود که انقلاب اسلامی ما امروز نیازمند قاسم سلیمانی‌ها است که جوانان به خوبی می‌توانند این راه را ادامه دهند.

علی حاجی‌آبادی ادامه  داد: ما سه مصداق مهم جندالله، حزب‌الله و اولیاالله داریم که شهدا جزو هر سه این مصداق‌ها هستند زیرا شهدا به سعادت و کمال رسیدند و جز از خدا از چیزی نمی‌ترسیدند که سرلوحه همه آنها سردار دلها حاج قاسم سلیمانی بود.

وی با بیان اینکه راه انبیا و اولیا را شهدا به ما نشان دادند افزود: همه ما امروز یک وظیفه خطیر بر عهده داریم که آن ادامه راه شهدا در مسیر ولایتمداری است.

وی تاکید کرد: جوانان اگر بخواهند جزو این مصادیق باشند باید مثل شهید سلیمانی که همواره در میدان عمل بود در مقابل ظلم بایستند.

تشییع شهدا در مسیر اقتدار ملت

ابراهیم زنگویی از دیگر شهروندان شرکت‌کننده در این مراسم گفت: فلسفه تشییع شهدای گمنام که نوبت به نوبت می‌آیند این است که انقلاب مستحکم‌تر شود و مردم بیشتر بتوانند از آرمان‌های انقلاب دفاع کنند.

وی ادامه داد: مردم از ابتدای انقلاب در تمام صحنه‌ها حضور داشتند و دشمن را ناامید کردند و حضور در آیین تشییع شهدا هم مشتی محکم بر دهان استکبار جهانی و ایادی آنها است.

زنگویی یادآور شد: از ابتدای انقلاب تاکنون حضور جوانان در همه آیین‌ها قابل تقدیر بوده و این مهم ضمن تایید اقتدار نظام، وظیفه را بر دوش مسوولان سنگین‌تر می‌کند.

پیکر پاک ۲ شهید گمنام دوران دفاع مقدس روز پنجشنبه همزمان با سالروز شهادت حضرت فاطمه زهرا (س) در بیرجند تشییع شد.

پیکر چهار شهید گمنام یکشنبه ۱۲ دی‌ وارد فرودگاه بیرجند شد و مورد استقبال مردم و مسوولان قرار گرفت و پس از میزبانی مردم خراسان جنوبی در شهرستان‌های مختلف استان امروز پیکر ۲ شهید با حضور نماینده ولی فقیه در استان، استاندار خراسان جنوبی، خانواده معظم شهدا، ایثارگران و قشرهای مختلف مردم در بیرجند تشییع و در ۲ نقطه خاکسپاری شدند.

حجت الاسلام و المسلمین سید علیرضا عبادی نماینده ولی فقیه در خراسان جنوبی بر پیکر مطهر ۲ شهید گمنام دوران دفاع مقدس در بیرجند نماز خواند و پیکر شهدا بر دستان مردم در مسیر خیابان‌ شهدا تا میدان ابوذر این شهر تشییع و در ۲ نقطه خاکسپاری شد.

پیکر ۲ شهید گمنام دیگر فردا پس از برگزاری نماز جمعه در نهبندان تشییع و در روستای چاهداشی این شهرستان به خاک سپرده می‌شود.

این چهار شهید ۱۶، ۱۷، ۱۹ و ۲۴ ساله هستند که پیکر آنها در مناطق شلمچه، شرق دجله و فکه شناسایی شده‌اند و در عملیات‌های کربلای پنج، بدر و والفجر مقدماتی نیز به شهادت رسیده‌اند.

با احتساب تشییع و تدفین این شهدا ۱۴۲ شهید در ۶۲ نقطه خراسان جنوبی آرمیده‌اند.