شهاب اولیایی رژیم شناس و متخصص تغذیه در گفت‌وگو با باشگاه خبرنگاران جوان، با اشاره به اینکه  شکر قهوه‌ای و سفید هر دو از یک منبع تامین می‌شوند، بیان کرد: شکر قهوه‌ای از نیشکر استخراج می‌شود و حاوی ماده‌ای به نام ملاس است که باعث رنگ تیره  آن می‌شود؛ البته این شکر حاوی مقداری ویتامین و مواد معدنی هم است. وباید به این نکته توجه داشت در وزن مساوی شکر قهوه‌ای نسبت به نوع سفید کم کالری‌تر و دارای قند کمتری است.

او  افزود: در مجموع هر دو نوع شکر از ساکارز  تشکیل شده اند و این موضوع باعث می‌شود قند خون را مانند غذا‌های حاوی قند افزایش دهد. تبلیغات زیاد  و غلطی انجام می‌شود که قند و شکر قهوه‌ای برای مبتلایان به دیابت مفید است؛ در صورتی که میزان قند در شکل سفید و قهوه‌ای تفاوتی ندارد و می‌تواند برای این افراد خطرناک باشد.

این مشاور تغذیه بیان کرد: قند و شکر قهوه‌ای برای افراد عادی در صورتی که متعادل مصرف شود مناسب است؛ البته مصرف قند  و شکر در همه افراد باید کاهش پیدا کند؛ اما افراد عادی برای مصرف قند و شکر اگر تمایل دارند بهتر است از نوع قهوه‌ای استفاده کنند؛ چراکه  قند و شکر قهوه‌ای مقداری ویتامین و مواد معدنی به خود اختصاص داده است و باید به این نکته توجه داشت که برای بیماران دیابتی هر دو نوع سفید و قهوه‌ای مضر است و می‌تواند قند خون آن‌ها را با نوسان رو به رو کند